//ustawia tekst dla elementu (atrybut innerText w DOM)
$("#div1").text("new content");

//gettery i settery (zależnie od parametrów funkcji)
var zmienna = $("#div1").text();

//ustawia wartość atrybutu elementu 
$("#div1").attr("title","nowy tytuł");

//pobiera wartość atrybutu elementu
var zmienna = $("#div1").attr("title");

//ustawia wartość inputa (atrybut value w DOM)
$("input[type=text]").val("new value");